甜菊糖

特性

甜糖是从菊科草本植物品叶菊中精提的新型天然味剂。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是营糖的20-300倍，热值仅为蔗销的1/300。经大量药物实验证明，酷*，无致*物，是一种可替代蓝非常理想的副味剂。甜菊粕可广泛应用于食品、饮料、调味料、酿酒、医药、日用化工、酿酒、化妆品等行业。

2.1 特性

1.纯度80%以上的甜菊糖为白色结品或粉末，吸湿性不大。

密度:1.53g/cm3

熔点: 198°C

沸点:963.3°C

2易溶于水、乙醇，与蓝、果糖、葡萄、麦芽糖等湄合使用时，不仅甜糖味更纯正，且甜度可得到相乘效果。该耐搞性差，不易着光，在pH值3~10范围内十分稳

定，易存放。

3.落液稳定性好，在一般饮料食品的范围内，进行加热处理仍很稳定。甜糖在含有蓝糖的有机酸溶液中存放半年变化不大;在酸破类介质中不分解可防止发醇，变色和沉淀等，并可降低粘稠度，*和延长产品保质期.

4甜能射味缠正，清这绵长，味感近似白、度却为董能的150300倍。提的续要甸迪A能的度为的450倍。味感里生。甜集能的游舒泪度与和府味感的关很大。一般低温溶解品度高;高温溶解后味感好但品度低，它与柠惊酸、苹果酸、酒石酸、乳酸，有杜酸、氨基酸等使用时，对甜菊粕的后味有消杀作用，故与上述物质混合使用可起到矫味作用，提高甜菊糖甜味质量。