性征

纯度80%以上的甜菊糖为白色至浅黄色结晶或粉末,吸湿性不大。

密度:1.53g/cm3L1

熔点:198°C

沸点:963.3°C

易溶于水、乙醇,与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用时,不仅甜菊糖昔甜味更纯正且甜度可起到协同增效效果。甜菊糖昔耐热耐光在pH值3~10范用内十分稳定,易存放。溶液稳定性好,.在一般饮料食品的DH范用内,进行加热处理仍很稳定。甜菊兼巷在含有黄糖的有机酸溶液中存放半年变化不大:在酸碱类介质中不分解可防止发酵.变色和沉淀等。

甜菊糖昔甜味纯正 清京绵长,味感近似白糖、甜度约为萨糖的150-300倍。其中提纯的莱鲍迪武A糖的甜度约为蔗糖的450倍 味感更佳。甜菊糖甘的溶解温度与甜度味感的关系很大。一般低温溶解甜度高;高温溶解后味感好但甜度低。它与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸氨基酸等使用时,对甜菊糖昔的后味有消杀作用,故与上述物质混合使用可起到矫味作用,提高甜菊糖昔甜味质量。