中文别名:磷脂，大豆磷脂英文名称: Soybean LecithinCAS号:8002-43-5

分子量:325.2952

分子式:C12H24NO7P

产品性状:大豆卵磷脂(磷脂酷胆碱，简称PC)是大豆磷脂中生物活性的组分。本品是以大豆粉末磷脂为原料.采用的工艺和设备提取精制得到的产品，PC25和PC35为琥色粘稠液状，PC50、PC60和PC70为浅黄色至标黄色塑状，易吸潮、氧化，易分散于水中并形成稳定的乳浊液:不溶于丙酮;溶于乙醇、和己烷等有机溶剂。包装: 25kg/铝箔袋

分子量:325.2952

分子式:C12H24NO7P

质量标准:企业标准

产品特点:浅黄色粉末，易分散并膨胀于水，具有纯度高、气味纯正、粉体流动性好、便于使用等特点。功能:

产品应用:磷脂系列产品已广泛应用于饼干、曲奇、蛋卷、面包、蛋糕、人造奶油、冰淇淋、糖果、巧克力、口香糖、肉制品、面制品、奶粉、固体饮料、营养食品、调味酱料、膨化食品、坚果炒货等。实际使用参考使用范围及使用量如下:

1.焙烤食品中添加为面粉重量的0.2%-0.3%，对饼干起到起酥、节油、赋形的作用。

2.对面包能起增大体积，改良内部结构及*。

3.用于人造奶油，起乳化、防溅、分散等作用，用量为0.1%-0.35%

4.糖果中添加0.5%，特别是对含有坚果及蜂蜜的糖果，能防止渗油及渗液作用，对口香糖能起留香作用。5.在巧克力中添加0.2%-0.3%，起保形、润湿作用，能防止因糖分的再结晶而引起的发花现象。6.用于米面制品，增强面团筋力增强韧性，提高耐泡性与耐煮性，使米面条表面光滑、柔软而有咬劲7.用于各种酱料酱体中，防止油析、沉降或结晶现象，令口感更加柔和细腻。8.用于膨化食品，使膨化食品中的含脂物质在高温高压条件下与各种粉体物质充分混合，提升口感与质量。9.用于炒货类产品，提高脂肪对瓜子、蚕豆、花生、核桃、栗子等表面的光泽效果。10.用于冰淇淋，细化脂肪球，增加冰淇淋细腻、润滑、绵软的口感贮存方法及保质期:密闭、避光，防潮包装，置于低于10°C的环境下保存。