中文名称] :L-酪氨酸

[中文别名]:L-B-对苯基-B-丙氨酸:(2S,3R)-2-氨基-3-对轻苯基丙酸[1]

(英文名称] :L-Tyrosine

(EINECS] :200-460-4

[分子式]:C9H11NO3

[分子量] :181.19

L-酪氨酸属氨基酸的一种,结晶性粉末,从酪蛋白或玉米等含蛋白质物质的水解液中提取使用限量占食品中总蛋白质重量的4.3%(FDA,S172.320,2000)。FEMA:焙烤制品、肉制品、小吃食品、调味品、调味增香品,均250mg/kg。

品性状

白色针状结晶或结晶性粉末,无臭、味苦,mp334C(分解)难溶于水0.04%,25%C),不溶于无水乙醇、*和丙酮，可溶于稀酸或稀碱。等电点5.66.