中文名称:菊粉

中文别名:菊糖或果聚糖

英文名称: Inulin

英文别名: SynanthrinCAS号: 9005-80-5

EINECS号:232-684-3

分子式:C228H3820191

分子量:6179.35808000012

来源:

菊粉在自然界中的分布十分广泛，某些真菌和细菌中也含有菊粉，但其主要来源是植物。双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物的百合科、天本科中很多种植物均含有菊粉。其中菊芋( Helianthus tuberosus)和菊营( Chicor)适合作为生产菊粉的原料，它们来源丰富，菊粉含量高，占其块茎干重的70%%1

本品以菊芋原料提取，外观为奶白色粉末，易溶于水中，而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖，是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。[菊粉在食品中的应用] :

1、加工低脂食品(如奶油、涂抹食品 )

2、配置高纤维膳食

3、可作为双歧杆菌增殖因子，属于益生元食品配料

4、用于到,饮料、酸生奶、液态奶中

5、用于焙烤制品

6、用于果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料，果露、果冻中

7、用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中