L一亮氨酸

又称白氨酸，化学名为a一氨基异己酸，1819年Proust首先从奶酪中分离得到，后来Braconnot从肌肉与羊毛的酸水解物中得到其结晶，并定名为亮氨酸。L一亮氨酸是常见十八种氨基酸中的一种，也是人体八种氨基酸之一，另外由于L一亮氨酸和L一异亮氨酸、L-氨酸的分子结构中都含有一个甲基侧链而被称为支链氨基酸(Branched chain amina acids,BCAA)。

1 L一亮气酸的分子结构及其物理化学性质

L一亮氨酸分子式为C6H1302N，相对分子量131.18，分子结构为:

L一亮氨酸为白色结晶或结晶粉末，是一种非极性氨基酸，味微苦，溶于水。用途: 营养增补剂。一般多用于面包、面类制品。配制氨基酸输液及综合氨基酸制剂，"剂，植物生长促进剂。

可用作香料，可改善食品风味