酪氨酸（L-tyrosine，Tyr）是一种重要的营养所需氨基酸，对人和动物起着重要的作用，广泛应用在食品、饲料、医药和化工等行业。其常作营养补充剂，以及多肽类激素、抗生素、L-多巴、黑色素、对羟基肉桂酸、对羟基苯乙烯等医药化工产品的制备原料。而随着更多高附加值L-酪氨酸衍生物如丹参素、白藜芦醇、羟基酪醇等在生物体内发现，L-酪氨酸越来越朝着平台型化合物的方向发展。