物理性质

密度：2.42g/cm3

沸点：105°C

闪点：673.9°C

logP：-8.47

折射率：1.629

外观：无色至淡黄色液体

溶解性：易溶于水、乙醇和丙酮，难溶于无水乙醇、乙醚、苯、己烷和氯仿

化学性质

植酸具有强酸性，具有很强的螯合能力，既可与钙、铁、镁、锌等金属离子产生不溶性化合物，也可与蛋白质类形成配合物。

应用领域

植酸作为螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等，广泛应用于食品、医药、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业领域。

食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色，也用作金属防锈、防蚀剂。