产品名称:嫩肉酶

产品性状:淡黄色或白色固体粉末

应用范围:

1、制造家蓄水解物，用嫩肉酶水解家蓄肉、筋、骨制造家蓄营养水解物，可使鸡腔骨、鸡头、下脚料等得到充分利用，使家离的蛋白质利用率在90%以上，这种水解物保持家离的特有风味和鲜味，营养的利用率大为提高，可用来调制保健食品、营养食品、*调味品。

2、制造牛肉水解物，利用嫩肉酶对结缔组织中胶原蛋白的降解作用使牛肉水解，制成牛肉水解物，使包括牛筋及杂碎在内的牛肉水解的营养利用率在90%以上。所制成的牛肉水解粉蛋白质含量可高达80%，是一种*营养食品原料，除牛肉外，其它肉类都可用本品加工成水解肉粉

3，肉质嫩化剂，利用嫩肉酶温和地作用干硬韧肉质，其中的筋和肌肉会在享调时发生部份水解，使和肉类嫩度有关的轻脯氨酸增加40%，便口感柔嫩鲜美。

4，综合利用，利用嫩肉酶水解意畜屠案后产生的含蛋白质废料来生产优质饲料蛋白。肉骨上残存蛋白的口收，这部分肉质至少占骨头重量的5%，用嫩肉酶处理可回收这些肉质，并可用于制造罐头肉和汤料，除去肉质的骨头用来制造明胶,可提高明胶产品的质量.

使用条件:

最适温度: 50%C

最适 pH值: 7.0

酶的最适添加量必须按照具体生产情况而定，详情请。