[中文名称] 日落黄

[英文名称] Sunset Yellow C.I.Food Yellow 3

[结构或分子式] C16H10N2Na207S2简要个绍:日落黄，化学名1 (4'磺基1 苯偶氮) -2-蔡酚6磺酸二，在日本称为食用黄色素5号。日落黄是我国批准使用的食品添加剂，是橙红色、均匀的粉未或颗粒，无臭，易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。日落黄的水溶液呈黄橙色，吸湿性、耐热性、耐光性强。在柠檬酸、酒石酸中稳定，遇碱变成褐红色，还原时退色。[1]日落黄又名晚黄、夕阳黄、橘黄、食用黄色3号。分子式为C16H10N2Na207S2相对分子质量为452.38，为偶氮类色素。落黄为椅红色粉未或颗粒，无臭。易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇，在25°时的溶解度为: 19.0%(水)，3.0%(50%乙醇)20%(50%甘油)，7.0%(50%页二确)，不溶干油脂，中性和酸性水滚液呈黄色，遇碱变为红褐色。吸湿性强，耐执性及耐光性强，还原时褪色。溶于浓硫酸得橙色液。易着色，坚牢度高。”日落黄”是一种人工合成着色剂，有增加外观颜色好看的作用。