中文名称 DL-苹果酸

CAS NO.6915-15-7

中文别名 DL-轻基丁二酸

英文名称 DL-Malic acid

英文别名 DL-Hydroxysuccinic acid; Malicacidpfelsure

分子式(Formula): C4H605

分子量(Molecular Weight): 134.09

CAS No.: 6915-15-7

性状:无色结晶或白色粉末。150分解，20°C时溶解度(G/100G): 甲醇中82.70，乙酬中0.84;乙中45.53，页酮中17.75;二氧六环中22.70:水中55.8。几乎不溶于苯，相对密度(d204)1.601测定法 取本品适量，精密称定，加流动相溶解并稀释制成每1ml中约含1mg的溶液，作为供试品溶液;另取富马酸和马来酸对照品适量，精密称定，用流动相溶解并稀释制成每1ml中含富马酸5u9，马来酸2ug的溶液，作为对照品溶液。精密量取上述两种溶液各20ul注入液相色谱仪，记录色谱图至主峰保留时间的4.5倍。供试品溶液的色谱图中如有与富马酸和马来酸峰保留时间一致的峰，按外标法以峰面积计算，其含量分别不得过1.0%和0.05%。其它单个杂质峰面积不得过对照品溶液中马来酸峰面积的0.5倍(0.1%)，其它杂质总量不得过对照品溶液中马来酸峰面积的

2.5倍 (0.5%)清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮料中均可添加苹果酸改善其口感和风味。苹果酸常与人工合成的肚味剂阿斯巴甜配合使用，作为软饮料的风味固定剂添加。由于它的酸味刺激效果优于柠檬酸，近几年来苹果酸在食品工业上的应用已逐渐取代柠檬酸。当有一定量的果胶和糖时，酸是凝胶形成的关键条件。苹果酸可以使果胶产生凝胶作用，因此可以用来制作果糕、果冻凝胶态的果酱和果泥等苹果酸中含有天然的*成分，能够很容易地溶解粘结在干燥鳞片状死细胞之间的“胶粘物”，从而可以清除皮肤表面皱纹，使皮肤变得嫩白、光洁而有弹性，因此在化妆品配方中备受青睐。