干贝素简介:

琥珀酸二钠 (千贝素，丁二酸钠，琥珀酸二钠;丁二酸二钠)调味用食品添加剂，具体为扇贝类的鲜味呈现Disodium Succinate

法定编号 CAS[150-90-3](无水品)，[6106-21-4](六水品)化学结构(n=6或0)

相对分子质量 六水物: 270.14 无水物: 162.05性状 六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有特殊鲜味，味觉闻值0.03，在空气中稳定，易溶于水 (2035g/100mL)，不溶于乙醇。六水物于120时失去结晶水而成无水物。制法 由琥珀酸与氢氧化钠反应制成，经120热风干燥，粉碎得无水物。千贝素用途用量:

酱油、醋、辣酱油、调味汤 (料) 、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。1、应用在酱菜制作当中

1) 什锦酱菜 溶液180升，添加干贝素450g

2)乔头(韭白) 溶液180升，添加千贝素220g

3)酱山野菜(山葵) 山野菜液 10kg，添加千贝素3040g

4)应用在腌制酱咸菜当中，原液10kg，添加50g

2、酱油、辣酱油(溶于水中后使用不会产生不均匀性)，180升中添加2656g和谷氨酸钠并用，并用时，用量是谷氨酸钠的1015，这样会非常美味。

3、加工豆酱产品。3.75kg兑约1g左右，味道会更好。

4、制造合成醋，4的醋酸溶液180升，加入约350400g的千贝素,特别是和本公司的单福马酸一起使用结果将会使强烈的刺激性香味得到中和，而且由于单福马酸的作用，可以去掉过剩的酸，而产生的酸味.