糖化酶又称葡萄糖淀粉酶糖化酶是一种习惯上的名称学名为a-1.4-葡糖水解酶(-1.4-Glucan glucohydlolace)。本品应用于酒精、淀粉糖、味精、*素、柠檬酸、啤酒等工业以及白酒、黄酒。高转化率液体型、固体型糖化酶概述。糖化酶是由曲霉优良菌种(Aspergilusniger)经深层发酵提炼而成。糖化酶，又称葡萄糖淀粉酶[Glucoamylase,(EC3.2.1.3,]它能把淀粉从非还原性未端水介a-1.4葡萄糖昔键产生本产品广泛用于生产白酒、黄酒、酒精、啤葡萄糖，也能缓慢水解a-1.6葡糖键，转化为葡萄糖。酒;用于以葡萄糖作发酵培养基的各种抗生素、有机酸、氨基酸、维生素的发酵;本品还大量用于生产各种规格的葡萄糖。总之，凡对淀粉、糊精进行酶水解的工业上，都可适用。