中文名称:反丁烯二酸

英文名称:Fumaric acid

中文别名:富马酸:延胡索酸;丁烯二酸,反式;紫堇酸英文别名:trans-2-Butenedioic acid

CAS号:110-17-8

分子式:C4H404

分子量:116.07

延胡索酸，又名富马酸、紫堇酸或地衣酸，即反丁烯二酸(IUPAC名为(E)-丁烯二酸)，是一种无色、易燃的晶体，由丁烯衍生出的羚酸。它的化学式是C4H404。燃烧延胡索酸会释出带有刺激性的顺丁烯二醉烟熏。它的味道像水果，并在延胡索属、牛肝菌属、地衣及冰岛海苔中可以发现。食品级富马酸广泛用作酸味剂，防腐剂，抗氧剂等，主要用于酒类，软饮料，烘烤食品和副食品加工的添加剂。含量299.5%，符合国家食品标准。食品级富马酸是口味纯正的酸味剂，用于生产汽水、果汁、冰淇淋和水果糖，对白面包、蔬菜、水果、鲜肉等食品还具有很好的防需效果。饲料级富马酸及其酷类用作酸性防腐剂，可提高饲料的适口性和利用率。在国内富马酸的消费结构大致是: 聚醋树脂 35%，纸张施胶树脂30% 食品添加剂20%，饲料添加剂 10%，其他 5% 。由于富马酸应用广泛，其需求量近年来日益增加，产量逐年提高，但是国内外市场供需仍有较大的缺口。