广泛应用于饮料，食品 饲料,加工业。可延长存拉期避免毒变损失。其作用机理是有效渗透到细跑体内，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐防委保鲜保湿等作用。脱氢乙酸钠盐具有广谐的能力，对垂营和母的能力尤强，脱乙酸钠盐对引起食品腐败的酶母营、垂营作用极强，抑制有效浓度为0.05%-0.1%，一般用量为0.03%-0.0596

主要用于腐乳、酱菜、果(最大用量0.3g/Kg) :汤料、糕点和干、奶油、人造奶油等(最大用量0,5g/Kg) : 在盐清蔬菜中最大用量为0.3 g/Kg(参见GBP70)