食品级大豆分离蛋白- 食品级 非转基因食品级饮料专用-量大从优

大豆分离蛋白性状为黄色粉，蛋白质含量90%，具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性质，应用于肉灌制品，如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等，在档次较高的肉制品中如入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素，由于其功能性较强，用量在2-5%之间就可以起到保水，保脂，防止肉汁离折，提高品质，改美口感的作用，将分离蛋白液注入到火服那样的肉快中，再将肉快进行处理。火服地率可提高20%。在火援料产品而丸，撒尿生支鸡辅丸、闽南香肉、甜不辣、天妇罗、开花肠、亲亲肠、台烤肠、热狗肠、肉串、川香鸡机、骨肉相连、上校鸡块、麦乐鸡、奥尔良烤鸭胚、调理理根、腌制琵琶腿、午餐肉、三文治等肉制品加工进，大豆分离蛋白的添加可以使产品的结构更*，大豆分离蛋白与帮利公司的表肉粉可以同时添加。营养更科学鱼糜制品

分离蛋白用于炸鱼糕鱼豆腐鱼排鱼板鱼卷海螺丸北海翅露排肉博扇贝烤肠虾味香肠的鱼香肠海参火锅肠、鱼肉香肠、鱼米花中，可取带20-40%的鱼肉乳制品

功能特性] :

乳化性:大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定

水合性:大豆分离蛋白沿着它的链架 含有很多极性基，所以具有吸水性、保水性和影账性，分离蛋白的吸水力比浓蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响，分离蛋白在加工时还有保持水份的能力，高水分保持能力为14g水/g蛋白质。

凝胶性:它使分离蛋白具有高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体，也可做风味剂、糖及其它配合物的载体，这对食品加工有利发泡性:大豆蛋白中，分离蛋白的发泡性能好。利用大豆蛋白质的发泡性，可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。