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糖化酶简介:

铸化酶又称黄草精淀扮酶 精醇是一种惯上的名称，学名为-1.-葡草糖水解-14-Glucan glucohydrolace)，多应用于酒、淀份糖、味、"责、柠模酸、电等业以及白酒、黄酒。糖化酶是由曲毒优良菌种 (Aspergilusniger) 经深层发酵提炼而成。用途:

生化研究 能使淀粉迅速液化生成低分子的糊精。可催化水解淀粉生产啤酒、黄酒、酱味精和抗生素,也可用于葡萄糖、恰糖和糊精等的生产。

酒精工业:原料经蒸煮冷却到60C，调PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，参考用量为80-200单位/克原料，保温30-60分钟，冷却后进入发酵。

淀粉糖工业:原料经液化后，调PH值到4.0-4.5左右，冷却到60，加糖化酶，参考用量为100-300单位/虎原料，保温糖化.

噢酒工业: 在生产“干啤酒”时在糖化或发酵前加入糖化酶，可以提高发酵度。

酿造工业:在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中，以酶代曲，可以提高出酒，并应用于食醋工业。其他工业:在味精、"袁、柠模酸等其他工业应用时，淀粉液化冷却到60，调PH4.0-4.5，加精化酶，参考用量100-300单位/克原料.使用优点

糖化酶对设备没有腐蚀性，使用安全。使用糖化酶工艺简单、性能稳定、有利于各厂的稳定生产1 .

2、 使用糖化酶对淀粉水解比较安全，可提高出酒率，曲法能减少杂菌，节约粮食可降低劳动强度，改善劳动条件。使用糖化酶有利于生产机械化，有利于实现文明生产3

注意事项

本品使用时最适PH4.0-4.5，淀粉糖和味精生产时应先调PH，后加酶化，用酶量随原料、工艺不同而变化，要缩短糖化时间需增加用量,淀纷质原料必须与酶充分接触，接触面积大，时间长，效果好。间歇精化要搅拌充分，连续化必须流量均匀。温度需严格控制60-62C，保温时温度均匀，严禁短期高担。运输、贮存

本品对温度、光线、湿度都很敏感，运输贮存时尽可能做到避免曝晒、高温、潮湿、保持清洁、阴凉和干燥，能低温保存更好。