产品简介

富马酸在食品中用于肉制品、鱼肉制品加工等，富马酸可作为酸度调节剂、酸化剂、跨制促进剂、香料使用。富马酸有强中作用，以保持水溶液在pH3.0左右，同时，它有涩味，是酸味强的固体酸之一，吸收率低，有助于延长粉未制品等的保存期。当富马酸变为富马酸钠后，水溶性及风味均更好。主要用途:食品、饲料、工业等调节酸碱度、增鲜、调味、改善品质等

产品性状

白色颗粒或结最性粉末，无臭，有特殊酸味，酸味强，约为柠模的1.5倍，相对密度1.635(20C) ，熔点287，沸点290，200C以上升华，加热至230C时失水而成顺丁烯二酸，与水共煮生成DL-苹果酸。可溶于乙醇，微溶于水和配，准溶于氧仿，DK13.03，DK24.44。3%水溶液的DH为2.0--25.

产品用途富马酸在食品中主要用于肉制品、鱼肉制品加工等，富马酸可作为酸度调节剂、酸化剂、抗第化助剂、腌制促进剂、香料使用。本品有强爱中作用，以保持水溶液在H3.0左右，并对抑萄防露有重要作用，同时，它有涩味，是酸味的固体酸之一，吸收率低，有助于延长粉末制品等的保存期，当富马酸变为富马酸钠后，水溶性及风味均更好。根据2003-05-28修订的《食品添剂/使用卫生标》(GB2760-1996)，本品适用于黄菇、苹果、柠模、栗、银查、青海、百合、相懂、按桃、芦笋、青豆、落校、椰子汁等果蔬提头食品因在头中逐消耗我余氧气，起到抗氧防腐作用，保持食品的色质与风味，所以广泛用 于头食品的护色剂 改良剂 保持剂。使用方法:按比例直接添加到汤汁中溶解即可。

范围:

(1) 肉、鱼、蛋、意类制品 0.075g/kg

(2) 果、蔬保鲜、碳酸饮料 0.2g/kg

(3) 胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、晋类、蜜饯、果汁(味) 型饮料、果冻 0.5g/kg

(4) 浓缩果汁2.0g/kg

(5)酱油、食醋、果酱、植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海黄、乳酸营饮品 1.0o/ko[使用方法]:

1、将本品与食品原料直接混匀使用

2、将本品加入到6倍的60°C左右的水或油中，制成膏状后，再与其它食品原料混合

3、参考GB2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》，按规定适量使用