产品名称:阿拉伯胶

阿拉伯胶也称为阿拉伯树胶.来源于豆科的金合欢树属的树干渗出物,因此也称金合欢胶。阿拉伯胶主要成分为高分子多糖类及其钙、镁和钾盐。主要包括有树胶醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等

阿拉伯胶曾经是食品工业 中用途最广及用量*的水溶胶,全世界年需要量仍保持在大约 4-5 万吨。阿拉伯胶还可以广泛用于饮料生产,比如在软饮料 浓缩汁的生产中它可以稳定风味和精油。它也被应用于糖果制造,像传统的硬酒)橡皮糖软糖,也可以作为棉花糖 的泡沫稳定剂。

阿拉伯胶是一种碳水化合物聚合,可在大肠中被部分降解。它可以为人体补充纤维素,与淀粉和麦芽糊精 相比 其能量值还不到

半。更具体的说,阿拉伯胶 是阿拉伯半乳糖察糖、多聚糖和蛋白糖 的混合物。根据来源不同,多糖组分中的 D-半乳(阿拉伯树胶 和L-树胶醛捷比例也不相同。与金合欢树相比,阿拉伯树胶含有更多 4-0-甲基-D-葡,而L-最李和不可替代的 D-葡萄的的量较少。具有高度的可溶解性,平常的胶类在溶水的过程中仅能最多加进约5~8%的胶体而已即达饱和,而阿拉伯胶与水的混合比则可高达60%,在高含量时能有非常高的黏度表现。因其为水性胶,故不会溶解于油与酒精,但若酒精含量低于15%时,则可以溶解。