产品名称:刺槐豆胶

无色,无味的植物胚乳 精制多糖,主要含有甘露糖 及半乳搪分子量大约为30万道尔顿是极为良好的增稳定剂。在食品工业上,槐豆胶 常与其他食用胶 复配用作增桐剂 、持水剂、黏合剂及胶凝剂 等。用它与卡拉胶复配可形成弹性果冻而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用它与琼脂 复配可提高凝胶的破裂强度。与海藻胶 与氯化钾 复配广泛用作罐头食品 的复合胶凝剂。与卡拉胶、CMC 复配是良好的冰淇淋稳定剂。

普通洋槐豆胶在冷水中只有部分溶解,加热至85度保持10分钟以上才能充分水化使冷却后达到”粘度