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。刺槐豆胶品名:刺槐豆胶、角豆胶、洋槐豆胶、槐豆胶、长角豆胶刺槐豆胶英文名称:LBG(locust bean qum)

o刺槐豆胶CAS号:有

刺槐豆胶颜色和性质:刺槐豆胶为白色或微黄色粉末,无臭或稍带臭味

2.性状

刺槐豆胶的性状:能分散于热或冷的水中形成溶胶。刺槐豆胶也称槐豆胶,是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末,无臭或稍带臭味。能分散于热或冷的水中形成溶胶

3.用途

它与琼脂 、丹麦琼脂、卡拉胶 及黄原胶 等亲水胶体有良好的凝胶协同效应,可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。精制级洋槐豆胶溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆胶在冷水中只有部分溶解,加热至85度保持10分钟以上才能充分水化,使冷却后达到*占度·刺槐豆胶与卡拉胶 复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻·刺槐豆胶海藻胶 与氯化钿 复配广泛用作究物罐头中的复合凝剂o刺槐豆胶/卡拉胶/CMC 的复合是良好的冰淇淋稳定剂,用量0.1-0.2%.·刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂,增进口感以及防止冰晶形成·用于奶酪 生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果(用量为0.2-0.6%):。用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性。用于膨化食品在这压加工 时赋予润滑作用,并目能增加产量和延长货架时间:。用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延长老化时间。