1.果汁

果胶在果汁中有明显的增稠作用,果胶的粘度特性,便果汁具有新鲜的风味,能够给人以天然饮料的感觉。

2.软糖

果胶软糖加入高醋慢凝果胶,可使软糖柔软,并具有弹性,增强口,感

3.果酱和果冻

果胶在果酱和果冻中起胶凝作用,补充“天然果胶的不足”,并给予果酱和果冻以一种组织结构,便其在运输过程中不变形,增添香味,减少胶体脱水收缩作用。

4、粒粒橙带果肉型饮料

粒粒增带果肉型县浮饮料的主要原料是低酷果胶,低酷果胶其作用使制成的饮料既不粘壁门感又纯正,具浮效果良好

5、冰淇淋

果胶在冰淇淋中起乳化稳定作用,可便粒子均匀分布,组织结构细腻,提高乳化液的稳定性,防止乳清蛋白离析

6.烘培食品

减少面粉使用量,以汉堡面包为例,果胶能够在维持现有面包体积的条件下减少30%面粉的使用量。果胶能够有效的延长面包的架售时间,

7、水果酸乳制品

果胶的“保护性胶体”在酸乳制品中起稳定作用,可使消毒灭菌后的酸乳制品延长贮存期.