果冻粉Jelly powder

果冻粉就是已经添加了香料的鱼胶粉,可以直接制作果冻,而鱼胶粉制作果冻是需要加入果汁或者其他饮料通常鱼胶粉和果冻粉叫混为同一样东西,买的时候需要看清说明。性状:白色粉末。无臭或微臭。口感粘滑。溶于约80deg;C水,形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和糖水溶液浸湿,则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液,冷却后即成胶体。与水结合黏度增加。与蛋白质反应其判化作用。使已乳化液稳定。固化性仅取决于温度。可降低食盐的持水性能

制作步骤/万法

1准备好水果,洗净备用。

2将水果切碎约成1cm见方的小丁(依照个人需求也可切大块)3打开果冻粉。

4把切好的水果放入容器,混入果冻粉。5一包果冻粉看上去很多,但千万别加大多水,否则果冻很难成型。依照个人经验,加500ml~800ml左右即

可。[注意要用温开水]

自制果冻

6搅拌，[冷却后]放入冰箱冷冻室,3~5小时,按照冰箱温度的不同,可以用筷子戳一下果冻,检验是否成型拿出果冻,就可以用勺子吃了,如果你勤快的话,还可以切成各种形状呢。以卡拉胶为胶凝剂生产果冻,质优价廉,明显优于玉胶、明胶、果胶等其它胶体,所生产的各种果冻产品透明度*佳,弹性好,感清新滑爽,可满足不同客户的需要。用量为果冻产品的0.5-0.8 %本产品是优选上等优胶体为主原料.辅以各种材料经科学方法复配而成。主要用于中高档果冻等凝胶性产品。

主要特点:易定型,析水少,无絮状物,无气泡,无异味,