[果胶简介]

英文名称:pectin

果胶可按生产需要适量用于各类食品。果胶可用于果酱、果冻的制造:防止糕点硬化:改进干酪质量:制造果汁粉等。高脂果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸菌饮料等。低脂果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖以及冷冻甜点,色拉调味酱,冰淇淋、酸奶等

[果胶用途及用量] 高醋速凝果胶

果酱、果子冻、果冻:起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量参考:0.3%-0.6%。棒冰、冰淇淋:起乳化稳定作用,成品口感细腻,滑爽。用量参考:0.1%-0.2%酸奶,乳酚菌,果汁:起稳定,增稠作用,可延长制品的保存期,具有天然水果风味,用量参考:0.1%-0.3%焙烤食品:提高面团的透气性,增强口感,延长保质期。用量参考:面粉量的0.3%-0.8%

使用方法:将果胶和3---4倍的细白糖拌匀,加入80的纯净水搅拌溶解,溶解浓度2.5%-4%,溶解好后按比例加入各种制品中。低酷果胶:果酱、果冻,起胶凝作用,用于低糖度食品,低醋果胶制成的果冻，可,增加食量,解除铅,是儿童的保健食品。粒粒橙及带果肉型饮料，起稳定作用,可解决粒粒橙及含果肉悬浮饮料的分层,粘壁问题，使果肉均匀分布在饮料中,且口感好。参考用量0396-0896

制药果胶:用于果胶药,并用于，血醋,解除铅，剂等保健品。

特种低醋果胶:用于尿不湿，可保护婴幼儿皮肤，用于创口帖，可加速

，可防紫外线辐射。用于墨汁,写字流畅,稳定不沉淀

[果胶性状]果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细纷,几无享口感黏滑。溶于20倍水,形成到白色粘稠状胶态溶液,呈弱酸性。耐热性强几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润,或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在碱性溶液中稳走[2]

[果胶包装]包装外用牛皮纸袋，内衬高压聚乙烯膜袋25公斤/袋,也可根据顾客协议包装。包装外用纸板桶,内衬高压聚乙烯薄膜袋25公斤/袋也可根据顾客协议包装。储存于干燥、通风的仓库内。食品级按食品卫生要求运输及储存。忌混装混运,搬运时要轻装轻卸,防止损坏包装。

[储运注意事项

储存于干燥、通风的仓库内。食品级按食品卫生要求运输及储存。忌混装混运,搬运时要轻装轻卸,防止损坏包装果胶生产厂家、果胶厂家、果胶价格

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