增稠剂八宝粥增稠剂 瓜尔胶添加量

用途:增稠剂、稳定剂、乳浊液、悬浊剂、增容剂。

限量:各类食品,GMP为限,焙烤制品0.35%,早餐谷物1.2%;干0.8%,乳制品10%;各种油脂2.0%;调味汁1.2%;果酱、果冻1.0%,牛乳制品0.6%;加工蔬菜和蔬莱汁2.0%;汤料0.8%;顶端料、甜沙司1.0%;其他食品0.5%瓜尔豆胶(瓜尔胶)由豆科植物瓜尔豆(Cyamposis tetragonolobus)的种子去皮去芽后的环乳部分,干燥粉碎后加水,进行加压水解后用20%的了醇沉淀,离小分离后干慢粉碎而得，土要产地是巴基斯坦和印度的干慢地带或美国的东南部，瓜尔可胶(呱尔时)性能:主要成分是分子量为5万-80万的配糖键结合的半乳甘要聚糖、即由半乳糖和甘蛋(1:2)组成的高分子量水解胶体多糖类。白色至淡黄褐色粉未，能分散在热或冷水中形成粘拥液。1%水溶液粘度约为4-5Pa2s,为天然胶中粘度*者，添加少量四湖钟则转变成凝胶，水溶液为中性粘度随PH值的变化而变化,PH值6~8粘度*PH10以上则迅速降低,PH6~3.5内随PH值降低。PH3.5以下粘度又增大.瓜尔豆膝存食品了业中的应用

1、瓜尔豆胶在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用,防止冰晶产生,起着增调、乳化作用

2、瓜尔豆胶在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到粘结、保水，增加筋力,保持品质的优良作用,而目延长上货架时间3、瓜尔豆胶在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增拥持水和稳定剂作用。