简介

罗望子胶又称为罗望子多糖(简称TSP)或罗望子多糖胶,它是从豆科罗望子属植物种子的胚乳(又名酸角种子)中提取分离出来的一种中性多糖类物质,易分散于冷水中,加热则形成粘状液体,罗望子胶有良好的耐热,耐酸,耐盐,耐冷冻和解冻性,具有稳定,乳化增稠,凝结,保水,成膜的作用,其水溶液的粘稠性较强,粘度不受酸类和盐类等影响,是一种用途广泛的食用胶。来源

罗望子胶是从罗望子(酸角)种子中提取分离出来的一种中性多精类物质。罗望子又称酸角、酸豆、酸梅(海南)、"木罕“(语),是苏木科酸角属的一种高大的常绿乔木植物,其原产于热带非洲,经苏丹引入印度后开始整行种植。我国罗望子(酸角)源主要分布于云南、海南、广西、广东等省区,其中云南具有最丰富的罗望子(酸角)资源罗里子(酸角)一般8~12年开始结果,20~30年后进入盛果期,结实期可持续60年如以嫁接繁殖的植株则5~6年可挂果,其果肉呈深色,在果肉外还包有一层便壳质果皮,在每个长圆形的英果内有3~12粒种子,该种子近似长方形或圆形,外皮坚硬,呈红褐色,有光泽种仁是一种优良的食品添加剂和蛋白质。据报道,在罗望子(酸角)种子中非纤维水化合物含量为65%~73%,蛋白质含量15%~20%,脂防含量为6%~8%,纤维为3%~5%,灰分为2.5%~3.2%

罗望子胶又称为罗里子多捷(简称TSP)或罗望子多糖胶,它是从豆科罗望子属植物种子的胚到(又名酸角种子)中提取分离出来的一种中性多糖类物质 易分散于冷水中,加热则形成粘状液体,罗望子胶有良好的耐热,酸,耐盐 耐冷冻和解冻性,具有稳定,乳化,增,凝结,保水,成膜的作用,其水溶液的粘稠性较强,粘度不受酸类和盐类等影响,是一种用途广泛的食用胶。