果胶总代理 果胶

中文名称:果胶

英文名称pectin

一般从相橘皮、苹果皮、葡萄皮、蚕砂和甜菜渣等植物细胞中提取。果胶的提取有酸解法、酶辉法和离子交换法,目前比较成熟的是酸解法。

外观:果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉。

果酱、果子冻、果冻:用量参考:0.3%-0.6%。

棒冰、冰淇淋: 用量参考:0.1%-0.2%

酸奶,乳酸菌,果汁:用量参考:0.1%-0.3%

焙烤食品用量参考:面粉量的0.3%-0.8%