魔芋胶美文:Konjac gum。CAS:37220-17-0

魔芋胶具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、是浮性、凝胶性和成膜性等多种特性,可制作各种食品添加剂,广泛应用于食品工业。用于冰淇淋的稳定剂,使口感平滑细,作为饼干、蛋糕等的烘烤食品添加剂,使产品外观光滑,质地疏松,可增加线面的强度,增加面条韧性?作为啤酒泡沫稳定剂,倒杯后气泡细小均匀,挂杯时间长,作为果汁和酒类的澄清剂,作为食品保鲜剂,可抑制嗜氧性微生物的繁殖,延长蛋、肉、鱼水果和蔬菜保鲜期。利用魔芋KGM的成膜性,可制作微胶囊，用微胶囊技术生产出来的产品能保护被包埋的微粒子物料,避免其与其他组分发生不良反应,同时使其与外界不良环境因素隔绝,在保持了物料原有色、香、味的同时,减少了劣变损失或延长保质时间,提高了产品质量使些不易存或加工的物料变稳定,且使流动性好的固体扩展了使用范围,简化了生产工艺生状:白色或奶油至淡棕黄色粉末，淡黄至褐色粉末。基本无臭、无味，其水滚液有很强的拖尾现象 ,度很高,对纤维物质有一定分解能力。溶于水,不溶于乙醇和油脂。

用途:胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、成膜剂。

魔芋的主要成分是葡甘露聚糖,是种低热能、低蛋白质、高膳食纤维的食品,并目富含人体所需的十几种氨基酸和微量元表,做为功能性食品,还具有水溶、增桐、稳定、是浮、凝胶、成膜、粘结等多种理化特性,所以它即是一种天然的保健食品又是理想的食品添加剂。魔芋作为食品和食品添加剂的用途极广泛:

作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料，调味粉和汤料粉中:作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火跟肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态,作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮精和水晶糖中,还可以用来制作仿生食品.

包装:25千克/纸板桶

储存:阴凉、干燥、通风常温的环境下保存

CAS号:37220-17-0