中文名称:双乙酸钠

英文名称:sodium hydrogen di(acetate)

英文名:Sodium diacetate

分了式:C4H7Na04

分子量:142.09

双乙酸钠为白色结晶,带有酸气味,吸湿,溶于水,加热至150°C以上分* 具有可燃性,在阳凉干燥条件下性质稳*

预制肉制品

1.预制肉制品、熟肉制品中使用量是3.0克/1000克

酱油、酱类、腌菜类、泡菜、酱菜类

1.酱油,添加0.3%

2.酱类,由于黏稠,双乙酸钠不易分散,可在出厂前,在加热情况下加入5%的双乙酸钠水溶液3.腌菜:可将双乙酸钠溶于酱油中加入添加量为3克/公斤

4.酒糟腌菜:可将双乙酸钠溶于烧酒或料酒中加入,添加量为2克/公斤5.醋腌菜:直接加入,添加量为1克/公斤