乳酸链球菌素应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料领域中。

适用范围相当广泛,适合于各类中、西式、高中低档产品。如,烤肉、火腿、三文治、香肠、法兰克福肠、高温火腿肠鸡肉类产品及酱卤制品。

Nisin在乳,制品中的应用

在 pH4 左右的酸奶、果奶中添加 0.05/kg 乳酸链球菌素经90、20分钟灭菌产品的保质期由常温下6天延长到一个以上。经招高温灭菌、无菌灌装奶,添加 0.05a/ka到,酸球菌素产品变败率由0.04降低0。深加0.08a/ka--0.1g/ko