英文名:nisin

别名:乳酸链球菌脉

分子式:C143H238037N42S7

分子量:3358

cas:1414-45-5

物化性质:乳酸链球菌素时由含羊毛硫氨酸及甲基羊毛硫氨酸的34个氨基酸组成的多肤。肤链中含有5个硫到键形成的分子内环,本品是乳酸链球菌素和氯化钠、脱脂乳固体的混合物,其活力可有复化钠和脱脂乳调节,在食用后容易被中蛋白酶分解为氨基酸 ,因此其食用安全性较高。本品为白色或略带灰色的结晶粉未或颗粒,略带威味,是目前世界上*允许使用于食品防腐方面的素。在酸性条件下最稳定。对水的溶解度随pH值的下降而提高:pH等于2.5时,溶解度为12%;pH等于5.0时,溶解度为4%;在pH大于或等于7时,几乎不溶解。产品中由于含有变性的牛奶蛋白质,因此其水溶液呈轻微的混浊

乳酸链球菌素的标准品纯度为2.5%,并定为1x1061U/g.

成分组成: 乳链菌素大于1000IU/Mg(大于2.5%),复化钠大于50%

制法: 由乳酸链球菌发酵培养精制而制成

存贮: 4-15°C下阴凉、干爆、密封条件下败藏避免阳光直射。保质期2年

包装:500 克/密封袋/塑料瓶:1*20 瓶/箱

用途:防摩剂,可广泛应用于肉制品，乳制品、键头、海产品，、饮料，果饮料，液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺，进培食品、方便食品、香基香料、化妆品领域等中