丙酸钙

cas:4075-81-4

中文别名:内酸钙盐;初油酸;丙酸,无水;丙酸盐水合物英文名称:calcium propionate

分了式:2(c3h6o2)ca

分了量:186.22

丙酸钙是世界卫生组织(who)和联合国粮农组织(fao)批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。丙酸钙与其它脂肪一样可以通过代谢被人畜吸收,并供给人畜的钙,这一优点是其它防霉剂所无法相比的。丙酸钙是酸型食品防腐剂,在酸性条件下,产生游离丙酸,具有。其抑菌作用受环境ph值的影响,在ph值5.0时霉菌的*;ph值6.0时抑菌能力，最小抑菌浓度为0.01%。在酸性介质(淀粉、含蛋白质和油脂物质)中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽抱杆菌有较强的，还可以抑制*的产生,而对酵母菌无害,对人畜无害，。是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型、安全、高效的食品与饲料用防霉剂。丙酸钙的基本性状

熔点400C以上(分解),无臭或具轻微特臭。在湿空气中易潮解。可制成一水物或三水物,为单斜板状结晶,微溶于甲醇、乙醇,不溶于苯及丙酮。10%水溶液ph等于7.4。对光,热敏感,330~340度分解为碳酸钙。丙酸钙在酸性条件下分解成丙酸。丙酸的谱弱些。它对霉菌有,而对细菌作用有限,对酵母则没有比苯用酸和山梨酸窄，作用。