产品名称:焦磷酸钠

CAS编号:7722-88-5

EINECS编号:231-767-1

分子式:NA407P2

产品性状;

白色粉状或结晶白色粉状或结晶。相对密度2.534,熔点880°C,沸点938C。无色透明结晶或白色结晶粉末易溶于水,20°时100g水中的溶 解度为6.23,其水溶液呈碱性:不溶于醒。水溶液在70C以下尚稳定.者满则水解成磷酸氢二钠。在100C失去结晶水。在空气中易吸 收水分而潮解。与碱十金属离子能生成络合物:与Ag+相遇时生成白色的焦磷酸银。

产品用途:

可用作品质改良剂、缓冲剂、乳化剂、整合剂、稳定剂等,应用于肉制品、奶制品、面制品、水产品、酱油、果蔬饮料等食品中。用作酱油、果汁的色泽的改进剂、品质改良剂。在食品加工中作为品质改良剂、乳化分散剂、缓冲剂、整合剂等,具有缩合磷酸盐的通性,合、可抗絮凝:能防止脂肪氧化,酪蛋白增粘等作用。PH值高时,具有食品腐败、发酵的作用。主要用于肉类及水产品加工,可提高持水性,保持肉质鲜嫩,稳定色素。也可用于淀粉制造等,多与其他缩合磷酸盐复合使用。