琥珀酸二钠,简称WSA,俗称千贝素,是近年来调味品中广泛应用的鲜味剂。它较多存在于贝类、虾、蟹等海产品中,对

这类食物出现的鲜美味道起到了很重要的效果其六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉未,无色至白色无臭、有鲜味,味觉闻值0.03%,在空气中稳定,易溶于水1.琥珀酸二钠与谷氨酸钠配合运用,一般运用量为谷氨酸钠的10%左右。我国《食物添加剂运用卫生标准》(GB2760-1996)规则琥珀酸二钠可用于调味料,大用量为20 g/kg。

2.运用范围及运用量

(1)我国《食物添加剂运用卫生标准》(GB2760-1996)规则:可用于调味料,大用量为20g/kg.2)实际运用参考:本品作为调味料、复合调味料,常用于酱油、水产制品、调味粉、香肠制品、鱼干制品,用量为0.01%~005%;用于方便面、方便食物的调味猜中,具有增鲜及特别风味,用量0.5%左右。作为清酒、组成清酒的调味料,用量为0.01%~0.09%:作为酱油、酱、清凉饮料、糕点的调味料,用量为0.02%~0.包装:多层复合包装纸袋25公斤/袋/桶,

贮存:阴凉处保存,避免阳光直接照射,不能暴露在过冷和潮湿的环境中