、[千贝素简介]

琥珀酸二钟具有调味效果的同时，还缓和其他调味料的刺激(如盐味)，增强呈味力,产生好的口感。由于琥珀酸二钠对热具有稳定性，故能在热处理食品时发挥良好作用。琥珀酸二钠溶解性好,渗透性强,提高了调味效果。同时它又是不挥发性酸,，故可以防止食品发酸。[千贝素性质]

琥珀酸二钠(千贝素:丁二酸钠:琥珀酸二钠:丁二酸二钠)

调味用食品添加剂,具体为扇贝类的鲜味呈现

性状 六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味,味觉顾值0.03%,在空气中稳定，易溶于水(20C35g/100mL),不溶于乙醇。六水物于120C时失去结晶水而成无水物。

制法 由琥珀酸与氢氧化钠反应制成,经120C热风干燥,粉碎得无水物。

[千贝素应用]

酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。1、应用在酱菜制作当中

1)什锦酱菜 溶液180升,添加千贝素4500

2)秀头(非白)溶液180升,添加千贝素220g

3)酱山野菜(山葵)山野菜液 10kq,添加千贝素30~40g

4)应用在腌制酱咸菜当中，原液10kg,添加50g

2、酱油、辣酱油(溶于水中后使用不会产生不均匀性)，180升中添加26~560和谷氨酸钠并用,并用时,用量是谷氨酸钠的10%~15%,这样会非常美味。

3、加工豆酱产品。3.75kg兑约1g左右,味道会更好。

4、制造合成酷,4%的醋酸溶液180升,加入约350-400g的于贝素,特别是和本公司的单福马酸一起使用,结果将会使强烈的刺激性香味得到中和，而且由于单福马酸的作用，可以去掉过剩的酸，而产生*的酸味。

5、灌装水产物、煮鱼及其他相对谷氨酸钠的使用量,添加10-20%,能使味道更加美好,特别是贝类罐头。千贝素厂家、千贝素生产、千贝素价格