中文名称:基麦芽酚中文同义词:乙基麦芽酚:2-乙基-3-基-4H-吃-4-:3--2-Z-4-收/2基-3-经-4-叶哺明麦芽的:2-乙 基焦袂康乙基麦芽酮/7基麦芽酚:2-7基-3-轻基-4H-叱喃

英文名称: Ethyl maltol

CAS号: 4940-11-8

分子式: C7H803

分子量: 140.14

熔点:85-95°C(lit)

化学性质:白色或微黄色针状结最或结最性粉末,具有甜蜜的焦糖的香气。熔点89 -93C。溶于热水、乙醇等有机溶剂,微溶于水。在水中溶解度(g/100mL)为:15°C时1.53、25C时1.81、100C时16,66,水溶液呈微酸性 醇中为10.0,丙二醇中为5,88。在室温下有较大的挥发度直密闭贮存。大白鼠经口LD50150mg/kg,Adl 0~2mg/kg(FAO/WHO,1994)。用途·乙基麦芽酚是我国规定允许使用的食用香料,香味比麦芽酚强4~6倍,具有的增香作用。主要用于配制糖果、糕点、巧克力和烟湾的香精。用量按正常生产需要，般在糖果和口香糖中5~50mg/kg;冰淇淋、调味料、果东中5~15mg/kg;软饮料中为1.5~6mg/kg.用途:用于食品、烟草、化妆品等行业,有增香、固香、增甜效果