简介

植酸钠品名:植酸钠、肌醇六磷酸钠

植酸钠英文:phytic acid dodecasodium from rice

植酸钠分子式:C6H6024P6Na12

、性状

外观是白色粉未状或结晶状;相关指标设定可以参照植酸的要求来做:1%水溶液PH值在11.5上下不会有太多的变动因PH值越低说明含量越低杂质量也越高

、用途

1、植酸适用于水产品对虾保鲜参考用量以0.05%-0.1%的水溶液作为冷冻保鲜液,日本在贝类罐头中用0.10.5%植酸,以防黑变鱼类用0.3%植酸,在100C处理,二分钟可防止鱼体变色,用0.01-0.05%植酸与微量柠精酸混合配制的溶液,可作果蔬、花产保鲜剂,效果很好。

2、罐头食品中的应用

在罐头食品中添加植酸可达到稳定护色效果。在鱼、虾、乌贼等水产品罐头中添加微量植酸,可防止鸟粪不玻璃状磷酸按镁结晶)生成。国外把植酸称之为“struvite”防止剂,已广泛应用在罐装食品中。