[应用]

食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色,也用作金属防锈、防蚀剂。

值酸是一种重要的有机磷系添加剂,具有独特的生理功能和化学性质,在食品、金属防腐、日化工业及塑料加工等工业方面具有广泛的应用。在食品中:抗氧化剂、护色稳定剂、酒类降固剂、稳定剂

按卫生部颁发《食品添加剂卫生标准GB2760-86增补品种》中规定植适用于水产品对虾保鲜参考用量以0,05%-0.1%的水溶液作为冷冻保鲜液,日本在贝类罐头中用0,1-0.5%植,以防黑变,鱼类用0.3%植 在100C处理,二分钟可防止鱼体变色,用0.01-0.05%植酸与微量柠檬酸混合配制的溶液,可作果蔬、花产保鲜剂,效果很好

2、罐头食品中的应用

在罐头食品中添加植酸可达到稳定护色效果.

在鱼、虾，乌贼等水产品罐头中添加微量植酸,可防止鸟粪石(玻状酸技镁结晶)生成。国外把植酸称之为“struvite”防止剂,已广泛应用在罐装食品中。添加量0.5-0.5%

3、饮料生产中的应用

在饮料中添加0.01-0.05%植酸