糖化酶又称萄捷淀粉酶(Glucoamlase(EC.32,1.3]它能把淀粉从非还原性未端水解a-1.4黄萄糖昔键产生葡萄,也能缓慢水解a-1.6葡萄糖首键,转化为葡萄糖。同时也能水解糊精,糖原的非还原末端释放B-D-葡萄糖。糖化酶用于以葡萄糖作发酵培养基的各种抗生素、有机酸、氨基酸、维生素的发酵本品还大量用于生产各种规格的葡萄糖。总之,凡对淀粉、糊精进行酶水解的工业上,都可适用

主要用途

生化研究,能使淀粉迅速液化生成低分子的糊精。可催化水解淀粉生产啤酒、黄酒、酱味精和抗生素,也可用于葡萄糖、怡糖和糊精等的生

使用方法

西精工业原料经蒸煮冷却到60 调PH值至4.0-4.5左右,加捷化酶,参考用量为80-200单位/克原料,保温30-60分钟,冷却后进入发酵淀粉糖工业:原料经液化后谓PH值到4.0-4.5左右,冷却到60C,加建化酶,参考用量为100-300单位/克原料,保温糖化，啤酒工业:在生产干啤酒”时在糖化或发酵前加入糖化酶,可以提高发酵度酿造工业:在白酒、黄酒，曲酒等酒类生产中,以酶代曲,可以提高出酒,并应用于食醋工业.其他工业:在味精、素、柠檬酸等其他工业应用时,淀粉液化冷却到60°,调PH4.0-4.5,加糖化酶参考用量100-300单位/克原料.使用优点

1、糖化酶对设备没有腐蚀性,使用安全。使用糖化酶工艺简单、性能稳定、有利于各厂的稳定生产

使用糖化酶对淀粉水解比较安全,可提高出酒率,曲法能减少杂菌,节约粮食可降低劳动强度,改善劳动条件。

使用糖化酶有利于生产机械化,有利于实现文明生产