作用对象目的产品主要作用

肉 汉堡包,肉包,罐装肉,冻肉,模型肉

浸渍肉 提高弹性、质地、口味及风味,改善肉的风味,延长贮藏期鱼 鱼肉泥,碎鱼产品 提高质地和外观,明显增加凝胶强度磷虾 磷虾肉泥 改善质地骨胶原 仿鱼翅 模拟美味食品

小麦 焙烤食品 改善质地,增大体积

大豆 麻婆豆腐,煎豆腐 改善质地,延长贮藏期蔬菜、水果 矿物质吸收促进剂 改善中矿物质吸收脂肪、油、蛋白质 固体脂肪 具有良好的质地及口味、风味的猪肉代替物植物蛋白 蛋*形成具有良好的质地及门味的冻胶调味品 调味品 改善门味和风,味蛋白质冻胶 蛋白质冻胶 改善强度米 粘米饭 增加粘度并在贮藏中保持原有的门味和质地牛奶蛋白牛奶 增加粘性

脆性甜点 脆性甜点 防止软化