黄原胶 食品级黄原胶

黄原胶(Xanthan gum)又名汉生胶,是由野油菜黄单胞杆前(Xanthomnas campestris) 以碳水化合物为主要原料(如天米淀粉)经发工程生产的一种作用广泛的微生物胞外多糖。它具有独特的流变性,良好的水溶性、对热及酸碱的稳定性、与多种盐类有很好的相容性,作为增调剂、具浮剂，乳化剂，稳定剂,可广泛应用于食品、石油、医药等20多个行业,是目前 上生产规模 目用涂极为广泛的微生物多糖黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末,稍带皇味，易溶于冷、热水中,溶液中性,耐冻结和解冻 不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。

黄原胶由于其独特的性质,因而在食品、石油、医药、日用化工等十几个领域有着极其广泛的应用,其商品化程度之高,应用范围之广,令其他任何一种微生物多糖都望尘莫及。

1、食品方面:许多食品中都添加黄原胶作为稳定剂、乳化剂、是浮剂、增稠剂和加工辅助剂。黄原胶可控制产品的流变性、结构、风味及外观形态,其假塑性又可保证良好的口感,因此被广泛应用于色拉滑料、面包、奶制品、冷冻食品、饮料、调味品、酿造、糖果、糕点、汤料和罐头食品中，近年来,较发达国家的人们往往担心食品中的热值过高而使自己发胖 黄原胶由于其不可被人体直接降鲜而打消了人们的这一顾虑。此外,据1985年日本的报道,对十一种食品添加剂进行对比测试,黄原胶是其中最为有效的剂2、日用化工方面:黄原胶分子中含有大量的亲水基团,是一种良好的表面活性物质,并具有抗氧化、,因此,几乎绝大多数高档化妆品中都将黄原胶作为其主要功能成分。此外,黄原胶还可作为牙膏的成分实质增稠定型,降低牙齿表面磨损。