在食品中,黄原胶在色拉酱和调味料中很常见。尽管它不是乳化剂,但通过稳定乳液有助于防止油分离。黄原胶也有助于是浮固体颗粒,例香料。黄原胶有助于在许多冰淇淋中产生所需的质地。牙膏通常含有黄原胶作为粘合剂,以保持产品均匀。黄原胶还可以帮助增稠由蛋清制成的商用蛋替代品,以替代蛋黄中的脂肪和乳化剂。这也是增稠液体的一种优选方法,因为在通常的使用水平下,它不会改变食品或饮料的颜色或风味。在无质供烤时,使用黄原胶使面团或面糊具有粘性,否则面筋会达到这种粘性。在大多数食品中,其浓度为0.5%或更低。黄原胶可用于多种食品中,例如调味料、肉类和离类产品、烘焙产品、糖果产品、饮料、乳制品等。

在石油工业中,大量使用黄原胶来桐化钻井泥浆。这些流体将被钻头切割的固体带到地面。黄原胶具有出色的“低端”流变性。当循环停上时,固体保持是浮在钻井液中。水平钻探的广泛使用以及对钻探固体的良好控制的需求导致了它的广泛应用。它已被添加到水下浇筑的混凝土中,以增加其粘度并防止冲洗。

在化妆品中,黄原胶用于制备水群胶。它也用于水包油到液中以增强液滴的聚结作用。黄原胶在组织工程中潜在的用涂正处干初步研究中以构建支持二维组织形成的水凝胶和支架。