简介

中文名: 黄原胶

外文名: Xanthan gum

别 名: 汉生胶，昔漂岭树胶;黄胶

化学式: C35H49029

CAS号: 11138-66-2

EINECS号: 234-394-2

二、性状

白色或浅黄色的粉末

三、用途

冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻酱油、油 0.05-0.1 耐盐性好、增加稠度、适用于做调味汁、增强挂壁性及附着性冷冻甜食 0.1-0.2 结合水、产生稠度及细腻度、水烘焙食品 0.5-1.5 果馅成型、适用于各种馅料胶凝体 0.5-1.5 甜食凝胶、调味、果冻成型软饮料 0.01-0.3 悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度

色拉调味 0.1-0.3 利于成型、防止析水方便面 0.2-0.3 增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份香肠 0.2-0.3 利于成型、改善灌肠、保持水份与油性肉罐头 0.1-0.2 便于调料、使汤冻化工酪 0.2-0.5 加速凝孔、水收缩