黄原胶是目前国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于一体，性能优越的生物胶黄原胶，俗称玉米糖胶、汉生胶，是一种糖类，经由野油菜黄单抱菌发酵产生的复合多糖体，通常经由玉米淀粉制造。

黄原胶的用途:

1.悬浮性和乳化性

黄原胶对不溶性固体和油滴具有良好的悬浮作用。黄原胶有特殊的分子结构.

2.良好的水溶性

黄原胶在水中能快速溶解，有很好的水溶性

3.增稠性

黄原胶溶液具有低浓度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相当于明胶的100倍)，是一种高效的增稠剂。

4.假塑性

黄原胶水溶液在静态或低的剪切作用下具有高粘度，在高剪切作用下表现为粘度急剧下降，但分了结构不变

使用方法:

黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解，但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水中而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，从而阻止水份进入里层，进而影响作用的发挥。因此必须注意正确使用:取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀，然后慢慢倾倒在揽拌中的水里，浸泡约两小时，继续搅拌至完全溶解.