一、简介黄原胶品名:黄原胶、汉生胶、黄胶黄原胶英文名称:Xanthangum黄原胶化学式:C35H49029二、性状黄原胶为淡棕色粉末，稍带臭味。加热至165度褐变，易溶于冷水，热水中，溶液中性遇水分散、乳化变成稳定的新力性粘稠胶体，低浓度溶液的粘度也很高。三、用途黄原胶作为蛋糕的品质改良剂，可以增大蛋糕的体积，改善蛋糕的结构，使蛋糕的空隙大小均匀，富有弹性，延长蛋糕的货架保质撼。

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