使用方法:

在食品生产过程中使用CMC,先要对CMC进行溶解,通常的方法有两种1，将CMC直接与水混合 配制成糊状胶液后,备用。在配置CMC糊胶时,先在带有损挫装置的配料缸内加入一定量的干净的水 在开启损拌装置的情况下 将CMC缓得均地撒到料内,不损,使MC和水完全融合、CMC够充分溶化。在溶化CMC时,之所以要均匀撒放、并不断搅拌,目的是"为了防止CMC与水相遇时,发生结团、结块、降低CMC溶解量的问题”,并提高CMC的溶解速度。搅拌的时间和CMC完全溶化的时间并不一致,是两个概念，般来说,搅拌的时间要比CMC完全溶化所需的时间短得多,二者所需的时间视具体情况而定确定搅拌时间的依据是:当CMC在水中均匀分散、没有明显的大的团块状物体存在时,便可以停止搅拌,让CMC和水在静置的状态下相渗透、相互融合。确定CMC完全溶化所需时间的依据有这样几方面:(1)CMC和水完全粘合、二者之间不存在固-液分离现象:2)混合糊胶呈均匀一致的状态,表面平整光:3)混合糊胶色泽接近无色透明,湖中没有颗粒状物体。从CMC被投入到面料缸中与水混合开始,到CMC完全溶解,所需的时间在10~20小时之间

2、将CMC先与白砂精等干燥的的原料,以干法的形式混合,再投入水中溶解。操作时,先将CMC先与白砂糖等干燥的原料按照一定的比列,放在不锈钢损拌机中,关上搅拌机的顶盖、使搅洋机内的物料处于密闭状态，接着,开启损拌机将CMC和他原料充分拌和。然后将挫和的CMC混合料缓慢均匀地撒到装有水的配料缸内,并不断搅拌,后面的操作则可以参照上述的溶解方法进行