用途用量:

豆奶、豆浆类

能起到悬浮、乳化、稳定的作用,能够将混合浆料有机地融合在一起,可以防止脂肪上浮或者蛋白质下沉现象的发生。而且,在色泽增白，口味增甜、去除豆腥气味等方面,都能发挥积极的作用,添加量为0.5%左右

、水淇体类

减少冰淇淋中大颗粒冰晶的生成量,抗融化性能和细润滑的口感 增白冰淇淋的色泽,冰淇淋的体积，降低固态原料的使用量、降低冰淇淋的生产成本,添加量为0.5%左右。

三、面制品类:

1、应用于面包生产之中,可使面包的蜂窝均匀、体积、减少掉渣现象,使面包不塌陷,还有保温、保鲜的作用。

2、应用于方便面、卷面生产之中,可以增强面条的韧性,提高面食的耐煮性,使口感细腻、润滑。

在面制品中添加CMC,用量按照物料总量的0.5%计算。

四、速食糊类食品

在速食花生糊、艺麻糊、杏仁糊、八宝涨等糊类食品中,用CMC作为增调剂,除了使速食糊类食品具有用冷开水即可溶解、香滑细围的特点以外,还具有改善人造甜味剂口感的特点,用量按照物料总量的0.35%计算.

五、月饼、糕饼、糕馅类:

将CMC和饼皮或者饼馅一同拌和,也可以将CMC涂抹在糕饼的外表面。一是可以防上糕饼变,二是可以防止糕饼因为缺水而变硬延长糕饼的保鲜期:三是可以增加糕饼外皮的油润感,使糕饼显得更有光泽:四是可使饼馅呈现出柔，香、软的特性。用量按照物料总量的0.2%0.3%计算。

六、速冻面食品类

可以防止食品的外观变形、破烈等问题的发生,并可以延长食品的保鲜期,这些速东面食品包括春卷、馒头、花卷、中包、汤圆、水饺小笼包子等。用量按照物料总量的0.2%~0.3%计算

七、果肉饮料类

可使果肉、果粒在包装容器中悬浮均匀饱满、色泽鲜艳、醒目,并可延长果肉饮料的保鲜期。CMC的用量按总量的0.3%~0.4%计算