中文名:羚甲基纤维素钠

又名:羚甲基醚纤维素钠盐等

型号:FH9低粘(400粘度)、FVH9高粘(2000粘度)

类 别:化合物

分子式:C8H16Na08

用途:增稠剂、乳化、黏结剂等

CAS:9004-32-4

羚甲基纤维素钠,(又称:羚甲基纤维素钠盐,甲基纤维素,CIC,Carboxymethyl ,Cel1ulose Sodium, Sodium salt of Caboxy ethyl Ce1lulose)是当今上使用范围最广、用量*的纤维素种类。简称CHC-Na,是葡萄糖聚合度为100“2000的纤维素衍生物,相对分子质量242.16。白色纤维状或颗粒状粉末。无臭,无味有吸湿性,不溶于有机溶剂。

羚甲基纤维素钠为白色或浅黄色纤维状粉末,无臭无味,有吸湿性,用于冰淇淋改善保水性及组织结构 。羚甲基纤维素钠具有乳化分散剂、固体分散性。羚甲基纤维素钠作为一种水溶性食品添加剂,具有增稠、稳定、乳化、赋形等作用。羚甲基纤维素钠的应用

羚甲基纤维素钠在食品应用中是乳化稳定剂、增稠剂,具有冻结、熔化稳定性,并能*产品的风味,延长贮藏时间。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1%“1.5%。羚甲基纤维素钠还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成乳化分散液，其用量为0.2%0.5%。

1、CMC在食品中的应用

CIC在食品应用中不仅是良好的乳化稳定剂、增稠剂，而且具有优异的冻结、熔化稳定性，并能提高产品的风味，延长贮藏时间。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1%~1.5%。CIC还可与酷、酱油、植物油、果汁、肉汁.蔬菜汁等形成性能稳定的乳化分散液,其用量为0.2%~0.5%。特别是对动、植物油、蛋白质与水溶液的乳化性能极为优异，能使其形成性能稳定的匀质乳状液。