水溶液有粘性。粘度和溶解度与取代程度有关。溶液在pH2~pH10范围内稳定,pH2以下时固体沉淀,pH10以上时粘度迅速降低。轻甲基纤维素钠(NaCMC或简称CMC)是一种水溶性维素,可使大多数常用水溶液制剂粘度在几CP到几千cP之间变化。NaCMC的简化分子式如下: Cel-0-CH2-COONa NaCMC由一复乙酸与纤维素相互反应而得。碱纤维素本身是由纤维素与氨氧化钠反应产生的。碱纤维素的步骤对简化酵化剂与纤维素链之间的反应是必须的。取代度(DS)和聚合度(DP)是各等级NaCMC的典型指标这类物质均能产生二氧化硫(SO2),二氧化硫遇水则形成业硫酸(H2S03)。除具有漂白作用外,还具有防腐作用。此外,由于亚硫酸的强还原性,能消耗果蔬组织中的氧,抑制氧化酶的活性,可防止果蔬中的维生素C的氧化破坏业硫酸盐在人体内可被代谢成为硫酸盐,通过 过程从尿中排出。亚硫酸盐这类化合物不适用于动物性食品,以免产生不偷快的气味。亚硫酸盐对维生素B1有破坏作用,B1含量较多的食品如肉类、谷物、乳制品及坚果类食品也不适合。因其能导致而在美国等国家的使用受到严格限制。

缔合型聚氨醒类增稠剂A..Reuvers对缔合型聚氢酶类增稠剂的增机理作了详细的研究。这类增 剂的分子结构中引入了亲水基团和研水基团,使其呈现出一定的表面活性剂的性质。当它的水溶液浓度超过某一特定浓度时,形成胶束,胶束和聚合物粒子缔合形成网状结构,使体系黏度增加。另一方面一个分子带几个胶束,降低了水分子的迁移性,使水相黏度也提高。这类增稠剂不仅对涂料的流变性产生影响,而目与相邻的乳胶粒子间存在相互作用,如果这个作用太强的话,容易引起乳胶分层无机增调剂影润土是一种层状硅酸盐,吸水后脱胀形成絮状物质,具有良好的县浮性和分散性,与适量的水结合成较状体,在水中能释放出带电微粒,增大体系黏度

各类增稠剂的特点及其选择

纤维素类增稠剂纤维素类增稠剂的增稠效率高,尤其是对水相的增:对涂料涂料的限制少,应用广泛可使用的pH范围大。但存在流平性较差涂时飞溅现象较多、稳定性不好,易受微生物降解等缺点。由于其在高剪切下为低黏度,在静态和低切有高黏度,所以涂布完成后,黏度迅速增加,可以防止流挂,但另一方面造成流平性较差。有研究表明,增稠剂的相对分子质量增加,乳,胶涂料的飞溅性也增加。纤维素类增桐剂由于相对分子质量很大,所以易产生飞溅。此类增稠剂是通过“固定水”达到增桐效果,对颜料和乳胶粒子极少吸附,增调剂的体积影胀充满整个水相,把是浮的颜料和乳胶粒子挤到一边,容易产生絮凝,因而稳定性不佳。由于是天然高分子,易受微生物攻击。