化学名称:羚田基纤维素钠CMC-Na

英文全称:Carboxyl methyl Cellulose

英文简称:CMC

纤维素经羚甲基化后得到羚甲基纤维素(CMC),其水溶液具有增稠、成膜、黏接、水分保持、胶体保护、乳化及悬浮等作用,广泛应用于石油、食品、纺织和造纸等行业,是纤维索献类之一应用领域:

CMC在食品应用中不仅是到化稳定剂、增调刻,熔化稳定性,并能提高产早的风味,延长贮藏时间。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1%~1.5%。CMC还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化分散液,其用量为0.2%~0.5%。特别是对动、植物油、蛋白质与水溶液的乳化性能好,能使其形成性能稳定的匀质乳状液